| sheldon's profilethe tiger's cavePhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
February 28 半岛美食-海鲜篇先声明一下，要是某些人因为读了以下文字，腺体受到刺激，在下概不负责 除了猪肝，无论怪异生熟，东西南北的美食sheldon什么都敢吃。说到海鲜，虽然有吹嘘家乡的嫌疑，还是觉得象山第一，无出其右者。也曾经思考过象山海鲜味美的原因，最后还是归结在水质上。热带的水温偏高，鱼虾长得快，所以肉质见粗。寒带呢温度是低了，可是水中营养不足，显得有点贫，所以不鲜。唯独象山得天独厚，地处东海，温度适宜，滩涂众多，海水偏黄因此元素丰富，所以...想起来又要流口水了。sheldon喜欢的地道货色种类不少，制作方法五花八门，不过原则是一致的：抑制腥味，突显本色鲜味。 虾蛄，也叫虾扒子，是我的最爱。老妈是挑选虾蛄的绝对高手，她教我挑得时候呢应该用筷子夹，免得被虾蛄刺伤。看背面有青筋暴露，尾部腹面颜色偏深的就是肥的。烹制最好还是白灼，用椒盐则失去本味了。一盘热气的虾蛄上桌，任何一只都是膏肥肉嫩的感觉，嘿嘿... 炝蟹，其实是梭子蟹生吃。在上海也有，可总觉得过咸。还是老妈做的最好。她通常是用冷开水加盐，直至蟹在里面恰好能够浮起为限，浸泡不超过三天。当然原料本身，蟹儿，要选个个膏肥，生猛鲜活的那种。上桌后红白相间，是宁波人的最爱。 螺，有很多种，个头都不大，比如香螺，辣螺，芝麻螺，顾名思义，各有其味。这些螺都是长在礁石缝隙里的，采集颇不容易。吃法也有很多，普通的呢就是盐水煮熟，用牙签挑着吃；还有一种特殊的吃法是把辣螺壳捣碎，保持肉的原来形状，用象山特制的卤水腌制，做成“辣螺酱”，下饭风味独一无二。 咸菜，最最普通的原料了。咸菜不是用来单独吃的，主要功能是“带”味道，怎么说呢，海鲜原料比如黄鱼，墨鱼，梅童鱼，牡蛎（生吃也极棒）之类与其一起烹制，不用加盐，鲜味自然就被咸菜带出来了；可翻炒，清蒸，可熬汤... 腌冬瓜和腌菜杆是绝对的平民食物，如今在满桌海鲜之间，倒是卓而不群了。腌冬瓜很好理解，腌菜杆呢用的原料是一种半草本植物，它的杆茎外壳是纤维结构，内茎则是软而多汁。两样东西腌制方式基本一致，容器须用陶罐。据说有史以来最好吃的腌冬瓜是由一位老和尚所制，他把密封陶罐埋在背阴山涧的卵石之下，任由清冽山水浸泡一年，盛夏时节取出，就着香油来吃，可以想象是何美味了吧？看来出家人虽说是戒了荤腥，在味觉诱惑之前也是花样百出的。 还有一种食物极其特别，叫虾酱，我看叫虾子酱更贴切一点。原料是海虾的籽，也是使用特制卤水腌成，气味冲鼻，宁波人通常用它就着小芋头，小土豆来吃。和西方的鱼子酱相比，我看各有千秋。 以上是sheldon心目中的半岛美食第一档，第二档还有很多：青蟹，车鱼，跳鱼，泥螺，腌鲎，蛏子...不一而足了。虽然近来自己口味取向越来越趋素食了，这些美味印象却总是时时浮现，尤其是在饭菜无味的时候。老妈说她小时候，黄鱼多的需要用担子来挑；如果下午有客人光临，不用去市场，背上竹篓去滩涂里转一圈（使用一种特殊的滑行工具），回来就是满满一桌各式小海鲜了。想象那个电灯电话一律不通，交通极其落后，可是人与自然却高度和谐的年代，不由无限神往... February 24 乱侃艺术读了概念大师夏昊的文字，突然也想聊聊艺术。
本人没什么艺术修养，不过附和随喜是会的。尤其在欧洲时，到了一个城市呢，多半也会去参观一些知名博物馆，看着那些表面似乎很普通的名画，雕塑，心里盘算的是这幅大概能卖多少啊，那尊像值多少钱什么的。没办法，就是这个本能了，现在想起来，自己的母校虽然号称著名工科，可其实就是一个超级大的商学院，她的门徒致工不成则从商，多么自然而然啊。
我们的毒，中的不浅啊。我是指现在的教育体制，自诩力求完善，其实误人子弟，罪莫大耶！翻开任何一家工科专业的课表，林林总总，唯独找不到艺术修养，美学概论，古文赏析之类的必修课程（设计类除外）。一个工科毕业生，对于自己的专业，多半是傻傻的知其然，而不知其所以然。这一点，古人远比现在的教育部长做的出色，那时侯的师傅都知道“工”与“艺”，本来就是一家，“工”是会做，“艺”是做精，多么浅显的道理。
华严经云：“一切唯心造。”（注1）把持唯美的心，方能生出伟大的作品；一切宗师，从鲁班，达芬奇，牛顿到爱因斯坦，本质上都是伟大的艺术家，那些精妙理论，复杂公式，不过是其思想里那颗美丽钻石折射出的点点光线而已。我们这些可怜的工科学生，在愚蠢学制的驱使下，舍本逐末，不知何为美，却被要求去创造美，可能吗？看看现在各个大小城市的市容，乱哄哄作扎堆状，忙碌碌作清理状，已经可见一斑了。
艺术的本质应该是纯粹。坐进法拉利FXX超级跑车，内饰有点粗糙，设计者为了把速度和操控推到极限，所以牺牲了一点乘坐的豪华感，当驾驭它以300码以上的速度飞驰，一定感叹：伟大的艺术品！纯粹的速度机器，只能是由掌握汽车艺术的大师所创造。
观自在菩萨云：“我若向刀山，刀山自摧折，我若向火汤，火汤自枯竭...”（注2）横刀立马，舍我其谁！这大概就是艺术气质，只可惜现世的大师，好像是越来越少喽。
注1，佛家本意是指修心见菩提，这里引用字面意思； 注2，佛家本意指自在心战胜一切，这里引用字面意思； February 23 阿龙最近大家都和理发师干上了，小蔚送走了他的理发师，sheldon呢又和熟识的理发师久别重逢了。
阿龙是我03，04年固定的理发师，那时他在阿南美容店里工作，对他的手艺一直是很满意的。可惜04年底他突然不见了，阿南老板说他请了长病假回老家去了。整个05年，我换了好几个理发师，最后一个阿汤哥还可以，可总觉得没有阿龙好。今年春节突然接到一个拜年电话，原来是阿龙！说是在莘庄自己开了理发店了，大喜过望，说好一定去捧场。 昨晚感觉头发有点不舒服了，于是决定去阿龙那里。七拐八拐的，打了一个电话，才找到他的店，老板和店员已经在那里列队欢迎了。老朋友相见，甚是欢欣，聊到生意还可以，至少比以前打工强，说离开阿南的店也是因为一些矛盾，一开始去了青浦，这家店呢开了也有大半年多了；我说你小子怎么不早点打电话给我，害得我不停地换理发师；他说，当时阿南不允许店员留顾客的号码，我的号码是他工作时偷偷摘在《人性的弱点》这本书的角落里的，过年的时候找到了这本书，于是和我联系的；我说，嗯，《人性的弱点》这书不错。还提到开张以后，他去地铁站发名片，碰到好多老朋友，现在都来他的店里了。
洗了头，老板亲自操剪，熟悉的刀法又在耳边响起，嗯，不错，就要这样的发型。整理完毕，临走了，准备付钱，阿龙居然不肯收，说是我能来他已经很开心了，这次不能收，推来推去，终于象征性收了20元，我说下次可不能这样哦，不过今年要出门，只能来若干次了。
一切都很好，美中不足是洗头的时候突然煤气没了
 生意兴隆哦！阿龙。 February 20 又要换脑筋了开了半天的项目会议，累坏我了
 。农民的专业是什么，他知道怎么耕地，怎么施肥，怎么收割，怎么...；突然之间需要改行绣花了，而且立马姑娘们就和他讨论花纹式样啊，走针方式啊，能不头大么！sheldon现在就是这个感觉。说起来也算是技术出身，在alcatel一开始也做了2年的技术支持，可是最近几年一直致力于商务以及供应链的工作，对于行业以及自家的产品技术的进展的确是疏于关心了，以至于现在突然觉得成了外行。
 马上就要去总部做项目管理了，产品技术这块儿不能不懂啊，那里的老板又看重这一点。怎么办，恶补吧。今天有点累了，明天开始，从框架开始直到各个细节，一周时间，一网打尽！
打一份工可真是不易啊... February 19 "the second world war", the essence of volume oneSir Winston S. Churchill，似乎是个劳碌命。一战期间是海军大臣，之后一直在野，不停地在议院发表见解抨击张伯伦内阁对德国的仁慈绥靖政策。待到放虎归山已成患，Winston当初的危言句句实现，捷克沦陷，波兰被侵，进而西线告急不可收拾之际，才又临危受命，先是海军大臣，后是战时首相。辛辛苦苦劳作了6年，所有的敌人都投降了！结果又被选民抛弃，享受不得一天太平的当官日子。我猜他当时必定郁闷无比，所以奋笔疾书，3年时间成就了"the second world war"这样的历史巨著。最幽默的是瑞典人，颁诺贝尔奖金给他，不是由于统战有方的和平奖，而是因为此书文采飞扬的文学奖。
sheldon买这套书，也算一件趣事。由于仰慕已久，去年初终于下决心，花了80美元在亚马逊上订了一套。左等右等也不来，于是发了邮件询问，答曰可能丢了，再发一套给你吧，结果最后在同一天我收到了两套，于是又发邮件给亚马逊，想要归还一套，答曰不用还了，不如你捐给当地图书馆吧。正想捐出去，老弟来上海，被他夺去一套。想想下次还是向他要回来吧，要读可以，向我借。捐出去么，也算是一件小小功德
这套书个头不小，一共是6本，每本都是700页上下，看了标题也就知道它大概讲的是哪一段历史：
1. the gathering storm;
2. their finest hour; 3. the grand alliance; 4. the hinge of fate; 5. closing the ring; 6. triumph and tragedy; sheldon用了1年时间，断断续续，才过了一遍"the gathering storm"。照这个速度，估计仗打完了，书还没读完呢。在第一部里，振聋发聩的语言俯拾皆是，不妨摘录一些来咀嚼回味吧。
moral of the work
in war: resolution in defeat: defiance in victory: magnanimity in peace: goodwill 巨著的精神总纲，应该也是Winston处世哲学的写照。 theme of the volume one:
how the enlish-speaking peoples through their unwisdom carelessness and good nature allowed the wicked to rearm. 第一部的内容其实就是一篇批判史，从头到尾，直接抨击也好，影射也好，都在说仁慈的张伯伦内阁，遥远的美国，以及混乱的法国政府如何姑息纵容希特勒的野心与行动；当然从人品上，张伯伦首相是无可挑剔的。 in the second world war every bond between man and man was to perish.... we have at length emerged from a scene of material ruin and moral havoc the like of which had never darkened the imagination of former centuries.
战争中，希特勒成百万地屠杀犹太人，小日本残害中华民族，德军轰炸盟军城市，盟军则以几倍的力量地毯式反击...最后的巅峰是原子弹爆炸在广岛和长崎的上空。在Winston看来，浩劫本可避免，如果能够一直严格控制德国军备的话。 neville chamberlain...his all pervading hope was to go down to history as the great peace-maker, and for this he was prepared to strive continually in the teeth of facts, and face great risks for himself and his country. unhappily he ran into tides the force of which he could not measure, and met hurricane from which he did not flinch, but with which he could not cope.
敬佩张伯伦，是一个好人，但非真正的豪杰，因其不识时务；待到狂澜已成，再欲挽之，为时已晚也。 do not judge by the attitude of the present administration. once a great cause is presented to the people all kinds of unexpected actions might be taken by this very government and by the british nation.
这是Winston对德国大使说的话。这大概就是远见吧，看事物不能只看当前，需理解本质，一个民族是这样，个人又何尝不是如此呢？ the worst quarrels only arise when both sides are equally in the right and in the wrong.
对于盟友，或者朋友，有分歧的时候为什么不抛弃一些己见呢，谁也不能保证自己是真理的代言人。 hitler...his genius taught him that victory would not be achieved by process of certainty. risks had be to run. the leap had to be made...to wait till everything was ready was probably to wait till all was too late.
从重整军备，扩大征兵开始，德国元首得寸进尺：收复莱茵地区，取得墨索里尼的支持...；不得不佩服希特勒是天才。放在今天的商界，若去掉其邪恶本质的话，一定是一个超亿万富翁。嘿嘿，想成为暴发户的人，不妨也学一点他的战术 while all germany was working under intense and almost war pressure, french labour had achieved as early as 1936 the long-desired forty-hours week.
知道为什么法国不堪一击了吧。我也依稀看到了中国统治世界的那一天，当然还要多一点的智慧才行。 "honesty is the best policy"...crafty men and statesmen will be shown misled by all their elaborate calculations...if a government has no moral scruples it often seems to gain great advantages and liberties of action, but "all comes out even at the end of the day, and all will come out yet more even when all the days are ended."
这是在批评斯大林。战争开始了，德国闪电入侵波兰，苏联为了一点小利居然趁火打劫，吞食了波兰东面的一些土地，又趁机攻击芬兰（还好芬兰人是好样的）。做人不可失大义，诚实正直最高贵，聪明反被聪明误的例子太多了。 it is a curious fact about the british islanders, who hate drill and have not been invaded for nearly a thousand years, that as danger comes nearer and grows they become progressively less nervous; when it is imminent they are fierce; when it is mortal they are fearless;
不列颠是见过世面的，比如伦敦地铁爆炸后，民众的态度多么勇敢而平静。体味Winston对本国民族性的总结，越来越喜欢英国人了。同样都是岛民，东西方的差别咋就那么大呢。俗话说千金买名，万金买邻，如果上帝允许的话，英国和日本对调一下多好，当然欧洲打死也不会同意的。 i feel like one
who treads alone some banquet-hall deserted, whose lights are fled, whose garlands dead, and all but he departed. 伟人也会悲伤，在他怀念战友之时 ...the people's spirits should be kept up by theatres and cinemas until the actual attack begins.
险境来临我们要做什么的，除了必要的准备，当然是泰然处之了，"马照跑，舞照跳"... pardon me, therefore, if i showed distress. one thing is absolutely certain, namely, that victory will never be found by taking the line of least resistance.
中国哲学里有：取其上者得乎中，取其中者得乎下。大概这就是英雄所见，大略相同吧。 very many factors go to the building up of sound morale in an army, but one of the greatest is that the men be fully employed at useful and interesting work. idleness is a dangerous breeding-ground.
怎么样做一个好领导，这里已经说的很明白了。 on thursday, the 11th, i had to face a disturbed and indignant house of commons. i followed the method i have always found most effective on such occasions, of giving calm, unhurried factual narrative of events in their sequence, laying full emphasis upon ugly truths.
战争初期，挪威海上战线连连失利，海军大臣责无旁贷。如何面对愤怒与指责，冷静澄清事实呢，每个人都会遇到这样的处境吧。 during these last crowded days of the political crisis my pulse had not quickened at any moment. i took it all as it came...at last i had the authority to give directions over the whole scene. i felt as if i was walking with destiny, and that all my past life had been but a preparation for this hour and for this trial.
读到这里，除了赞叹，还是赞叹。天降大任，首相权杖即将在握，临危受命的一刻就要到了。凡人处事，伟人处世，一字之差，或是一念之差，意境截然不同。 第一部书的精髓，摘了不少了。其他的几部，以后慢慢读吧... February 16 肥皂剧也有真理无聊中，看了旅游卫视的肥皂剧“双响炮”，胡兵、陈好一班人演的。 昨晚男主角对男配角说了一席话，大意是这样的：你除了专注于自己工作，还是工作，对于自己的妈妈，你从来都是想她可以为你做什么，却没有想过自己可以为她做什么，你知道吗，妈妈她知道你忙，不敢打搅你，有时候，只能看着你的照片默默流泪呀。 导演，这段话是说给我听的吗？对于家人父母给我们的爱，总觉得理所当然，可我们奉献给他们的，却又多么的可怜。 February 13 天堂里的马厩不妨做个白日梦吧，希望有一天，可以拥有这样一间车库，车库里趴着这么一些车子。 xsara，是sheldon用血汗钱换来的第一辆车子，任劳任怨的拉力之王，从来没有令我失望的小马儿，虽然她那时年事已高，其他车子的身价是她的十几，甚至几十倍，可是怎么办呢，人不可忘本，她仍然是当仁不让的第一号； bmw 330i，应该会是sheldon的第二辆车子（希望不会很遥远吧….），朴实无华，却应有尽有，得心应手的小马驹。没有超级跑车的张扬，去哪儿都是它了； audi？虽然选择很多，可是只会是一辆tt而已，珠圆玉润，马力中庸，女孩子好像都喜欢这一款。这是老婆的专车，我是绝对不会碰它的。也很喜欢audi的a3 sportsback，不过和golf gti重叠了，算了吧； benz？为了家人和朋友，不得不拥有一辆，maybach有点过了，就一辆s600算了，主要功能是接送客人，以及丈母娘和老妈的专车； 接下来的就都是猛兽了： vw golf r32, gti的最高版本，平民外表可却暴力无比。小小的身躯，3.2升v6引擎，240马力，恒时四驱，f1换档，属于绝对主力型； bmw m5，m系列的王者，不露声色的房车外表，盖子下面却隐藏着500匹的马力，可怕的绅士； 怎么可以少了porsche 呢，经典的911 convertible至少也得有一辆吧，超级跑车的起步版。主要用来教育儿子，当年你老爸参观porsche工厂的时候，看着蝗虫一样多的跑车，眼馋啊，最后当然也掏腰包买了一辆，euro57，可怜啊，le mans款的车模而已； 还是一辆porsche，carrera gt，巨酷无比，真正的超级跑车，v10引擎，600马力，精神不好时是不能开的，实在是条猛龙啊； ferrari，f430，必须要黑色的，珍宝级收藏，本色战神； 越野车？也弄一辆吧，普通一点的算了，grand cherokee，主要用途是周游中国，西藏、新疆是它的目的地； 10辆车，够了，另外再请一个弼马温，伺候好这些马儿们。马厩门口有一个牌子，依次挂着小马鞭（车钥匙），想开哪辆开哪辆。 算一算，这么多骏马，加一个马厩，多少钱啊？差不多1500万人民币，另外每年100万的开销。努力吧，sheldon，没到年入1000万，是摆不起这个谱的啦。做不到不怕，就怕等拥有这些东东了，自己也七老八十了，人生之最大悲哀，莫过如此了，哈哈！ |
|
|
